Où trouver des morilles : les cinq indices de terrain

La morille ne pousse pas partout, et surtout pas au hasard. Elle suit le calcaire, certains arbres et les sols remués. Voici ce qu’on regarde avant de se baisser.

Morille pointant sous les feuilles mortes

Les cinq indices, dans l’ordre où on les lit

  1. Le sol. Calcaire, drainant, pas acide. La Franche-Comté en est couverte : c’est sa chance.
  2. Les arbres. Frênes en tête, puis vieux pommiers, ormes morts, peupliers et aulnes.
  3. L’exposition. Les talus et lisières qui prennent le soleil du matin partent une semaine avant le reste.
  4. Le sol remué. Terrassements récents, anciennes coupes, brûlis : la morille aime les sols perturbés.
  5. L’eau. Bords de rivière, alluvions, graviers humides mais jamais gorgés d’eau.
Morille au ras du sol, avec une figurine pour l'échelle
Une morille de cette taille disparaît complètement dans la litière : on la voit rarement du premier coup.

Comment on regarde

On avance lentement, on s’accroupit, et on balaie le sol à contre-jour. La morille ne se voit presque jamais de haut : son chapeau alvéolé se confond avec les feuilles mortes et les pommes de pin. Quand on en trouve une, on s’arrête : elles poussent presque toujours par petits groupes.

Ce que dit la loi

La cueillette de loisir est tolérée sur le domaine privé avec l’accord du propriétaire, et réglementée en forêt domaniale. Plusieurs communes du Doubs fixent des quotas. On se renseigne en mairie avant, pas après.

Les bons gestes de ramassage

  • Couper au ras du sol plutôt qu’arracher, pour ne pas abîmer le mycélium
  • Un panier aéré en osier, jamais un sac plastique
  • Ne pas nettoyer sur place : les spores retombent et ensemencent le coin
  • Laisser les très jeunes et les très vieilles

Questions fréquentes

Quelle région pour les morilles ?

Partout en France sur sols calcaires. La Franche-Comté, la Savoie, les Alpes et le Massif central sont les plus réputées.

Peut-on trouver des morilles en forêt publique ?

Oui, dans la limite fixée par la commune ou l’ONF. Certaines communes imposent un quota par personne et par jour.

Pourquoi je n’en trouve jamais ?

Le plus souvent parce qu’on cherche trop tôt, trop vite, et debout. La morille se trouve à hauteur de genou.

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